Brimos À Mesa

Depois de Brimos: imigração sírio-libanesa no Brasil e seu caminho até a política (Fósforo 2021) o jornalista e historiador Diogo Bercito volta a se debruçar sobre as influências árabes em nossa cultura. O foco agora são os temperos pratos e gestos da comunidade árabe-brasileira e o papel central da comida na preservação da identidade na diáspora que fincou suas raízes no Brasil. Em Brimos à mesa Bercito - um dos principais especialistas em história e cultura árabe no país - lança mão do que os pesquisadores estadunidenses chamam de foodways palavra que abarca a antropologia a história e a sociologia da comida para mergulhar nas maneiras de fazer as coisas e por isso em modos de existir. A partir de extensa pesquisa histórica e entrevistas ele dá conta de narrar não apenas a trajetória que fez da esfiha um dos quitutes mais populares do Brasil mas também como as diferenças de paladar e a oferta de insumos no país tropical influenciaram os hábitos e os preparos modificando receitas tradicionais como quibe coalhada charutinho de uva salada fatouche e até o pão. São muitos os ingredientes que povoam o livro e fazem dele uma história saborosa e repleta de casos anedóticos. Dos primeiros comércios de quitutes na região da rua 25 de Março em São Paulo e na rua da Alfândega no Rio de Janeiro às famílias por trás dos restaurantes Almanara Arábia Halim Folha de Uva entre outros sem esquecer do fenômeno Habib?s Bercito reconstrói a dimensão da culinária árabe em nossas terras. Ao final os leitores já com água na boca encontram um breve receituário para se aventurar na cozinha e fazer dessa tradição milenar algo também próprio. Com sua linguagem direta e acessível Bercito mostra que 'árabe-brasileiro' não é só adjetivo pátrio mas também uma cultura gastronômica bastante popular entre nós.