Chef Profissional

Segundo o Instituto Foodservice Brasil a alimentação fora do lar representava em 2015 mais de 30% de todos os gastos das famílias brasileiras com comida. Estima-se haver em todo o país um milhão de estabelecimentos que servem refeições a esse faminto público que a cada dia se torna mais exigente em termos de qualidade sabor e valor nutricional. Ciente das necessidades desse mercado o Senac São Paulo - referência em gastronomia tanto por seus cursos como pelos livros que edita - apresenta a nona edição do Chef profissional a 'bíblia' dos experts em cozinha. O Instituto Americano de Culinária há mais de setenta anos é considerado o padrão de excelência em educação no setor Chef profissional é a publicação em que o instituto compartilha esses altíssimos níveis: fotos elaboradas técnicas detalhadas e precisas receitas que vão desde as preparações clássicas até as tendências contemporâneas. A nova edição busca aprimorar ainda mais o fazer do profissional de cozinha enfatizando os procedimentos e a harmonia entre os ingredientes em cada preparo. Além disso apresenta um respeitável reforço para a parte final da refeição perfeita com um capítulo inteiro dedicado a sobremesas empatadas.