Manu

Eleita pela Academia 50 Best Restaurants a melhor chef mulher da América Latina em 2022 e entre outras honrarias premiada duas vezes em 2024 e 2025 com as três facas do The Best Chef Awards a paranaense Manoella Buffara convida o leitor a percorrer a jornada que transformou seu amor pelo Brasil na força motriz de sua cozinha. Da infância entre o campo a cidade e a praia aos primeiros estágios na gastronomia a chef narra sua trajetória em textos aconchegantes entrelaçados às 60 receitas que espelham os menus degustação do restaurante Manu em Curitiba. Em suas criações destacam-se a valorização do pequeno produtor a celebração de ingredientes escolhidos com sabedoria - sobretudo vegetais - de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade local e a inventividade no manejo de técnicas tradicionais. Manu revela os bastidores e a filosofia de um trabalho guiado por propósitos muito claros: sustentabilidade memória compromisso com a comunidade e experimentação criativa. Entre técnica território e afeto este livro constrói o retrato de uma das vozes mais potentes da gastronomia contemporânea - para quem cozinhar é antes de tudo um gesto de cuidado com a terra e com as pessoas.