Cachaça De Alambique: Raízes, Identidade, Valores

No Início Da Colonização Do Brasil, A Cachaça Surgiu À Revelia Dos Poderosos Da Época (os Senhores Dos Engenhos De Açúcar), Expressando A Criatividade Dos Africanos Escravizados, Que Logo Lhe Conferiram O Nome Que Até Hoje Preserva. Bálsamo Para Os Escravizados E As Classes Menos Favorecidas, A Cachaça Atravessou Os Séculos Cercada De Peripécias E Contendas. A Princípio Tolerada, Depois Reivindicada Pelos Senhores De Engenho, Chegou A Protagonizar Uma Revolta Contra A Coroa Portuguesa (a Revolta Da Cachaça, 16601661). Com O Tempo, Surgiram Milhares De Alambiques Em Praticamente Todo O Território Nacional. Mas Era Bebida De Pobre, Vendida Em Botequim, Não Tinha Lugar Na Mesa Das Classes Mais Abastadas. E O Estigma Permaneceu Até A Segunda Metade Do Século Xx. O Cenário Começou A Mudar A Partir Da Década De 1980. Desde Então, Acolhida Como Tema De Estudo Nas Universidades, A Cachaça Foi (e Continua Sendo) Objeto De Muitas Pesquisas, Teses E Publicações. Tem Sido Examinada E Debatida Em Seminários E Congressos, Com A Participação Ativa Do Setor Produtivo. Centenas De Marcas Têm Sido Premiadas Em Concursos Nacionais E Internacionais. E, Assim, Revela Ao Mundo Sua Verdadeira Identidade E Valores. Neste Livro, Registram-se Os Princípios Das Boas Práticas Da Produção Da Cachaça De Alambique. Em Especial, Pretende-se Resguardar O Significado Social Do Seu Resgate, Como Paradigma Do Alcance Da Inteligência Coletiva, Ao Associar Escolas, Universidades, Entidades Governamentais E O Universo Dos Produtores.