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O Impacto Da Microbiota Psicrotrófica No Rendimento Do Queijo Minas Frescal

O Impacto Da Microbiota Psicrotrófica No Rendimento Do Queijo Minas Frescal

Não Informado

GTIN / EAN: 9786527057833
NCM: 0406.10.90
CEST: Não informado
Conteúdo: Não informado

Dados de produto preservados no idioma original.

O Impacto Da Microbiota Psicrotrófica No Rendimento Do Queijo Minas Frescal é fabricado pela Não Informado, na categoria Livros, com código de barras 9786527057833. Classificado no NCM 0406.10.90 (Outros).

Fonte: SI5 Global

Código de barras

9786527057833

Classificação fiscal

NCM: 0406.10.90Outros

Descrição do produto

Sobre O Impacto Da Microbiota Psicotrófica Na Produção Do Queijo Minas Frescal, O Autor Explora Os Desafios Enfrentados Pela Indústria De Alimentos Devido À Ação De Microrganismos Psicotróficos Que Impactam A Diminuição Do Rendimento Do Queijo Com Consequentes Perdas Econômicas Significativas Para A Indústria De Lácteos. Este Livro, Escrito A Partir De Um Trabalho Científico (dissertação De Mestrado), Demonstra Que A Estocagem Prolongada Do Leite A Baixas Temperaturas Leva À Proliferação De Bactérias Psicrotróficas Produtoras Das Enzimas Lipases E Proteases Que Degradam Proteínas E Gorduras No Leite, Reduzindo, Consequentemente, A Qualidade E O Rendimento Do Queijo. Esta Obra Aborda Os Efeitos Econômicos Dessa Perda Para A Indústria De Laticínios, A Partir De Excessivos Tempos De Estocagem Do Leite In Natura Sob Refrigeração, Destacando Soluções Inovadoras E Estratégias De Controle Microbiológico Que Podem Mitigar Esses Impactos E Otimizar A Produção, Trazendo Insights Valiosos Para Produtores, Cientistas E Gestores Do Setor.